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俗话说，要想瘦吃羊肉，今天二蛋教你们做一个葱爆羊肉，我就喜欢这儿的冬天，一个字，爽。饭店里做菜呢，不光要有好的口味，而且要兼顾速度，咱们在家做菜，不管它正不正宗，只要融汇贯通，好吃就可以。今天二蛋教你做家庭版的风爆羊肉，让它肥而不膻，瘦而不柴。首先咱们切大葱啊，大葱呢一般有两种切法，二蛋现在正切的这种刀法叫做马蹄刀，现在切的叫滚刀，大葱一边滚动一边切，马蹄刀呢，能保留这个大葱的完整性，滚刀呢，能让这个葱全部的散开，这个可以根据自己的口味来定。选一块瘦的羊肉切片呢，我们要顶着这个纹理切，切丝就要顺着这个纹理切了片切的相对薄一些，但也不能太薄，大概硬币厚吧，一勺胡椒粉，一勺盐。来点白酒抓拌一下，最后来点水淀粉，给它挂一个薄浆，这样滑出来的羊肉呢会非常的嫩，然后我们再兑一个碗汁，这样方便我们操作，一勺盐，一勺鸡粉。半勺生抽提味增香，老抽5g上色，再来点白酒或者是料酒。香油提味去膻，最后把这个水淀粉打到里面。饭店做菜呢，都是用这种猛火灶，但是咱们要做的是家庭版，所以用家庭的煤气灶就可以起锅烧油，有很多朋友啊，一看到宽油直接就劝退了，有的菜他必须得滑油，3成油温下入羊肉片，就拿这个羊肉片来说吧，滑油才能让它口感顺滑。如果生拌或者焯水的话，羊肉就会变得非常的柴。羊肉控油，直接用底油炒大葱，大葱炒至7成熟就可以了，直接倒到羊肉上面就可以。锅中加入少许底油，放入干辣椒，两三颗花椒，两三片姜片，倒入羊肉和大葱，大火煸炒，倒入刚才调好的碗汁。翻拌均匀之后，出锅之前倒点陈醋撒至锅边，增香挥发去腥，直接可以出锅了。一道非常简单的家常菜就做好了。本期视频就到这，朋友们有什么不懂的都可以给二蛋留言或者发私信，但是千万别忘了给二蛋点赞、转发评论。我们下期见。吃的有点猛啊，有点迷糊，哈喽，亲爱的观众朋友大家好，我是草元蛋，今天啊，咱们吃手把肉面团里的手把肉，懂行的一听就知道我在说什么，说的是我们这里的蒙古包子，为什么这么凶呢？因为里边的料特别足，里面啊都是结结实实的羊肉，这个是发面包的最常见的，来个沙葱拌豆腐，这个二蛋食频，之前也吃过教程，这都是我们内蒙的特色菜，来两张肉饼，多了咱也吃不了，最主要的是来点蒙古包子。这就是我们内蒙古的奶茶，我们内蒙的奶茶味道不是甜的，是咸的，它里面要放盐的，而且还要放黄油炒米。这绿色的是沙葱，内蒙的羊为什么好吃，就是因为它吃的沙葱肉质变得特别鲜嫩。像你这个巴

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