美食传承降噪，精神传承，文化美食千古流传厨师比赛厨艺交流大会 (第1/4页)

其实这次海洋不易，我们餐饮人更不易，大家好，我是钱宇飞，最近啊，由于海洋去讲污染的问题，很多曾经的海鲜这很难吃得到的，所以啊，我宁波的一个老哥约我来挑战东直蟹吃吃，那我们还在等什么，快走吧，到了就这里啊，这可能是我吃的最后一顿海鲜了，不过秦老师他们有这么多做法吗？放心吧，我都约好了，走，带你吃，我仔细探长，你终于来了，最近海有污染，赶快过来尝尝鲜，那你这么多的海鲜餐厅怎么办呢？我现在正在头疼这个事情，我们团队也这两天也在商量，为了这个海鲜餐厅啊，怎么去给它转型，餐品结构怎么调整，哎呀，本身这个是一个地标的一个特色啊，现在不仅仅是你这边啊，我觉得影响到我们各行各业，就把这很大，嗯，不多说了，我们今天先把菜做调好，好不好。尝个鲜，阿斌请好请，这是这种做法，我们对决一下，每人五种，现在做的是传统的一个蟹骨酱，就是把斩成小件，然后烧一个有点酸辣酸辣味一道菜，做一个蟹肉的一个沙拉，因为这个蟹比较的鲜甜啊，原汁原味，所以我不想把它用其他的味道来给盖住，然后好的食材吃到的是一种啊，它自有特性的味道。团长，来，先尝尝我的那个蟹肉沙拉卷，还有这个下面有一个啫喱洞，你尝一下蟹肉这个东西一定要配甜酸的，口味更饱满，对它就做出这个蟹的香味。于是我对这道菜真的是非常的期待的，18整这道菜啊，这名字18整就要把它做成一块一块的意思，对不对？很多地方的叫法不，泰州那面叫酱。生往这里面搅温蟹，他们有一个共同的特点，都是一个糖醋加一点胡椒的辣，这是主体味道，注意力里面放一些，比如说姜蒜，或者是香菜或者辣椒等等，都可以结合自己的味道来调理，对吧？你这道菜和吃少年的总你再尝尝这个30年的老太卜，你把我家香，我眼睛一刚在这个厨房的很配口，所以一闻味道，这个我第思你尝尝看，嗯，特别干香菜头的，菜头的这种醇厚的味道出来，对非常的好，所以我在葱的时候啊，放一点猪油，只配菜谱就可以，对好久没用一个原料做这么多菜，带有西释的，这个是创新的，对，这个是应该说当下年轻人放十欢贝香辣味的，这个是鸭汁原，那这个是所见的，嗯，这个应该说今天我们这锅菜做的还蛮饱满，看到今天让我看到了这个地标食材，当季的素子蟹，用全层的方法烹制出。海的味道，所以好食材一定是极简饪，以及我们今天把它又做了一些融合，我觉得今后我们要在这方面要做沟通，多交流，我要受益匪浅，就是这次海洋不易，我们餐饮人更不易，所以要一起加油。陈老师，我今天有个

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